大家好，给大家分享一下桂林米粉的正宗做法及配方，很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
 "正宗的桂林米粉怎么做(正宗桂林米粉的做法)")
材料:一盘米粉半碗肉片猪肝(随你喜欢的肉类,可多,可少)半碗葱花(同上)半碗的水(水加一半汤匙的淀粉,搅拌均匀)盐,味精少许1/4碗的油(推荐猪油)作法:放油起热,再放肉片翻炒,半熟,把肉散放锅里放上米粉把肉覆盖(小火,但火的范围要广)慢慢的煎炒,(要是觉的油不够可加点油)过儿再反过去(这过程会有油煎米粉的劈啪的声音)来回几次待把米粉炒的有点焦放上葱花翻几下再放水翻几下最后加上盐,味精少许搅几下(可以拿筷子试一下味道)起锅装盘.
材料:一盘米粉半碗肉片猪肝(随你喜欢的肉类,可多,可少)半碗葱花(同上)半碗的水(水加一半汤匙的淀粉,搅拌均匀)盐,味精少许1/4碗的油(推荐猪油)作法:放油起热,再放肉片翻炒,半熟,把肉散放锅里放上米粉把肉覆盖(小火,但火的范围要广)慢慢的煎炒,(要是觉的油不够可加点油)过儿再反过去(这过程会有油煎米粉的劈啪的声音)来回几次待把米粉炒的有点焦放上葱花翻几下再放水翻几下最后加上盐,味精少许搅几下(可以拿筷子试一下味道)起锅装盘.
正宗的桂林米粉卤水秘方是由多种中草药和调料组成的，下面是一份比较经典的桂林米粉卤水秘方的做法：
1.将猪骨头和鸡骨头用清水煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。
2.将猪肉糜加入适量的盐、料酒、生抽搅拌均匀备用。
3.将八角、草果、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣用清水浸泡10分钟。
4.在锅中加入适量的清水，加入步骤3中的调料和猪骨头、鸡骨头煮沸，然后用小火炖煮2-3个小时，直到汤汁浓稠。
5.将炖好的汤汁过滤掉骨头和调料，留下清汤备用。
6.在锅中加入适量的清水，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，煮沸。
7.加入桂林米粉煮熟，捞出放入碗中。
8.在米粉上淋上适量的卤水，加入适量的猪肉糜和葱花即可。
以上就是正宗桂林米粉卤水的做法，卤水的口味可以根据个人喜好进行调整。另外，要想做出正宗的桂林米粉，需要选用优质的大米和清水，并且在制作过程中要注意掌握好火候和时间，这样制作出来的米粉口感才会更好。
所需材料：米粉100克、熟牛肉100克、熟鸡蛋1个、黄瓜50克、生抽20克、蒜末20克、辣椒油10毫升
6、加入黄瓜、熟鸡蛋、牛肉、生抽、辣椒油、蒜末即可。
1、卤水熬制,熬八小时以上,然后加调料调味(骨头汤、冰糖、老姜、盐、桂林腐乳、草果、八角）
2、炸锅烧,即猪肉放入油锅炸至金黄起泡
3、卤牛肉,可抽取一部分卤水,制作过程中放入牛肉
4、炸黄豆,将大豆用温水泡大(大约经过36小时),捞出沥干水份,入7成油锅中炸酥即可。
1、（1）将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。
2、（2）吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。
